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ざくざくスコーン
また、また夏が帰ってきてしまいましたね…

一度涼しい思いをした体は暑さを受け入れようとしてくれません…のでやさしいおやつ作りました

ざくざくスコーン、卵やバターを使わずに、ザクザクほろほろとした食感です

大好きなココナッツとアーモンドパウダーとレーズンも入れて…噛みしめると、幸せのお味です

私に美味しい体にやさしいお菓子を教えてくれた、大好きな尊敬する先輩がもうすぐおばあちゃんになるんです

あんなに上手にお菓子を作れるおばあちゃん…赤ちゃん幸せだな~うらやましいなぁ

スコーン
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【2013/08/30 22:23】 マクロビ | トラックバック(0) | コメント(0) |
チョコレートとはちみつ
先日はもう夏も終わりかな~なんて思うほど涼しかったのに…今日は暑いですね…

タフな私も少々夏バテ気味です

それでも週に2回ほど友達とのウォーキングは休みません(笑)ウォーキングではなくトーキングでしょ?と家族には言われる2人です、本日126回目だそうで几帳面な彼女が教えてくれました。

一回4キロでも…すごい距離歩いてるよね~と自画自賛、お互いを褒めあいます

こちらのケーキはビスキュイ・オザマンドウ・ショコラをパータボンブを加えて作ったクレームショコラとニダベイユ(フランス語でミツバチの巣という意味だそうです、キャラメル状にサクサクに焼いたものにチョコレートをコーティングします)を沢山挟みます

贅沢!!そのまま食べて十分美味しいお菓子を脇役に回すなんて…

こちらは正義の会の初代会長の安達シェフのお菓子です、百花蜜のはちみつの香りが素敵なお菓子です

チョコレートとはちみつ
【2013/08/30 00:04】 フルール | トラックバック(0) | コメント(0) |
クール・ソバージュ
クール・ソバージュ

生地はビスキュイ・ショコラでジュレ・ドゥ・カシスとムース・カシスを挟み、それをまたムースショコラでサンドしたものです

イルプルーのパティスリーのシェフだった柳シェフのケーキ(柳シェフはダロワイヨにもジャンミエにもいらしたそうな…素晴らしい)

チョコレートとカシスの色合いが何とも言えず素敵なケーキです…が写真撮影時、上が凍っていたらしく霜が…(笑)

クールソバージュ
【2013/08/28 23:43】 フルール | トラックバック(0) | コメント(0) |
Alliance(アリヤーンス)
“Alliance”アリヤーンス
(ライムとブルーベリーの力強い調和)

レモンの皮を加えたカリカリとした歯触りのアーモンドのサブレにアパレイユ・クルスティアンを塗り、ブルーベリーのムースリーヌをしずくに絞って、そのセンターになめらかなライムのクレーム。
重ねた上のサブレは中心をぬいたリング状を食べやすく4等分して載せます、爽やかな春夏のお菓子です

仕上げにブルーベリ―をあしらって…かわいらしく、2010年のドゥ二さん講習会のお菓子です

ライムのクレームが力強くてインパクトがありブルーベリーのムースリーヌは爽やかで色も美しく、形も愛らしく大好きなお菓子です

アリャーンス


【2013/08/28 00:42】 イルプル | トラックバック(0) | コメント(0) |
卒研Ⅳ ヌガーグラッセ・オ・クリ・ドゥ・フランボワーズ
本日は卒研Ⅳでした

ガンガンにクーラーの効いた部屋での作業は寒い…寒い…寒い(上着を忘れました)

グルマンディーズ・プラリネ・シトゥロンとヌガーグラッセ・オ・クリ・ドゥ・フランボワーズとアリャーンス(ライムとブルーベリーの力強い調和)…お菓子の名前だけでも覚えるの大変です…

お菓子の説明ははまた写真を撮りなおしていうことで…

何ともかわいらしいアリャーンス(ライムとブルーベリーの力強い調和)味もさることながら形も好きです

ミルティ

先生の本の表紙にもなっているヌガーグラッセ・オ・クリ・ドゥ・フランボワーズ

ヌガーグラッセ

グルマンディーズ・プラリネ・シトゥロン

グルマンディ―ヌ




【2013/08/26 23:25】 イルプル | トラックバック(0) | コメント(0) |
白崎茶会 下手クラス
本日はまた、憧れの白崎茶会に行ってきました

海の音が聞こえるアトリエ?で作るお料理は美味しいこと美味しいこと…お肉を食べないとかの問題ではなく美味しくご飯を食べることの原点を再認識させてもらえるお料理だと思います

まずは冷やし汁、味噌、すりごま、ネギでお味噌を作り保存、いつでもお水を入れれば、お野菜を刻んで入れたら美味しい冷汁に…
 
塩むすびも外はピンと米が立ち中のお米はふっつくらとむすぶことの難しいこと…

きゅうりの塩麹漬け、トマトマリネ、ジンジャーシロップ、じゃこピーマン、米酢なす、アイスキャンディ…

さっさとできて、おいしいかった~

冷やし汁
冷やしトマト
米酢なす
ジャコピーマン
ジンジャーシロップ
【2013/08/25 00:43】 マクロビ | トラックバック(0) | コメント(2) |
きな粉クッキー
きな粉クッキーは、きな粉と地粉とメープルシロップと菜種油で出来ています、香ばしくさくさく美味しいやめられない止まらない、クッキーです

陶芸を10年以上続けている父の作品に飾ってみました、素朴なお菓子はこんな飾らない器があいますね…

今までは次女の学校で作った陶芸作品に飾ったりしていましたが、やさしいお菓子には合うので父の所で分けてもらいに行くことにしました

黄粉クッキー
【2013/08/22 23:37】 マクロビ | トラックバック(0) | コメント(0) |
黄金桃のタルト
沢山作った黄金桃のお菓子もこれでおしまいです…

二番だねのタルト生地が冷凍庫にあったので、少々のダマンドを作り焼いて、パティシエ―ルをひき、生の黄金桃にレモンをふりかけ飾り、仕上げはヌートルを少々

タルトサクサク!!タルトの風味にも負けない黄金桃も最高!

また来年会いましょう…黄金桃さん、たくさん楽しませてくれてありがとう

黄桃タルト



【2013/08/22 00:12】 自作ケーキ | トラックバック(0) | コメント(0) |
氷もも
「暑いですね~」と言いたくないけど、この合言葉が出てしまいます

でも一時期よりは日差しが弱くなった気がするのですが…私だけ?

先日は近所の神社の本祭りで、おみこしや山車やお囃子のトラック(もちろん生演奏?)が家の前を通り、家の前が休憩場所なんです、生で聞く賑やかな掛け声やお囃子の音…素敵です

子供たちが小さいときは山車を引くのに付き添ったり、他の地区のお祭りにまで参加したがるのでお願いに行ったり…それなりに忙しく今のように感じる余裕がありませんでしたが、今はのんびり聞いて楽しんでます

こんな日は、汗びっしょりかいた子供たちがシャワーを浴び、出てきたらかき氷食べましたっけ…

本日はそんなことを思い出して甘めにコンポートした黄桃で「氷もも」作りました

冷たい氷もも、召し上がれ

氷桃
【2013/08/20 22:53】 自作ケーキ | トラックバック(0) | コメント(2) |
パルムローザ
毎日、黄金桃のお菓子ばかりなので違うお菓子を作りたくなり…

イルプルのパンプルムースを作りました

素敵なしずく型を見つけたので…いい感じでしょ?

爽やかなグレープフルーツのパンプルムースと苺のジュレで仕上げます

まだまだ夏は続きますが、息子はまだサッカーは出来ない足なのでうちにいます…よく家の手伝いをしてくれるので母はとても助かるのですが、掃除も買い物もこんなに手伝ってもらっているとサッカーの練習が始まってしまうとちょっと母はきついかも(笑)

今も「サッカーやりたい!」と隣の部屋で叫んでます、早くサッカー出来るとといいね!

パルムローザ
【2013/08/20 00:04】 フルール | トラックバック(0) | コメント(0) |
黄金桃のババロア
まだまだおいしい黄金桃とお菓子作りは続きます

本日はコンポートにした黄金桃を、ピュレにしてババロアをつくりました

下には見えないですが、白ワインのババロアも…まだコンポートが残っているのでバラのお花に見立てて飾ります

ベランダのミントもつまんでかざりました

夏は植物の成長が目まぐるしいです…子供と同じですね

黄桃ババロア
【2013/08/18 22:17】 自作ケーキ | トラックバック(0) | コメント(0) |
夜のごはん会
なかなかPCも開けない毎日でしたが…お盆休みもそろそろ終盤…

お休みに入る前に素敵な空間に行ってきました

猛暑というのにクーラーもなく、海の波の音とお料理を作る音、初対面なのに楽しいお話をしてくださる方々…

ゆっくり時間が過ぎるような、心地のよい夜をすごせました

出してくださるお食事は、体にやさしいおいしいものばかりで感激、しあわせでした

しらさき茶
【2013/08/17 23:00】 マクロビ | トラックバック(0) | コメント(0) |
黄金桃ショートケーキ
お盆休みは、毎日家族も居て食事作りやらなんやらそれなりに忙しく…

体調の良くない両親が楽しみにしている「これが最後のお墓参りになるかも…」と孫に何度もつぶやいた(笑)お墓参りの付き添いで留守をしていたので、しばらくぶりのブログです

美味しい黄金桃でいろいろ作りたい~気持ちばかりで時間もなく…やっと作れました

しっかりした香りと崩れない果肉と甘み…きれいですね、ショートケーキにも相性ピッタリ合いました、とれもうれしです♪

黄桃ショートケーキ

【2013/08/15 22:31】 自作ケーキ | トラックバック(0) | コメント(0) |
黄金桃のブランマンジュ
桃農家さんからご自宅用の黄金桃を譲っていただきました
昨年もわけていただき、あのお味が忘れられず…
香りも甘みも白桃より強く色もきれいなのでコンポートにして、いつもの桃のブランマンジュを黄金桃で作ってみました

まるでマンゴーですよね…この黄色

娘が帰省しているので食べれくれる人が増えてうれしい母です

黄桃
黄桃のブランマンジュ
【2013/08/11 21:05】 自作ケーキ | トラックバック(0) | コメント(0) |
サブレナンテ サブレココ
今日はクシのお友達に会いに行くので、マクロビの焼き菓子・サブレナンテ サブレココを焼きました

初めて白神酵母をおこし、ベーキングパウダーを使わずにマクロのお菓子作り、酵母の力を借りるので、10~12時間ねかすというマクロビには珍しいお菓子作りでした

ウエット(菜種オイルやメープルシロップなど)とドライ(お粉類)を混ぜたらすぐに焼きに入るのがマクロの焼き菓子と思っていましたが、酵母の力を借りるので寝かせて、今朝にのし、焼きの工程でした

思ったよりサクサクで色も美しく美味しかったです

ココマクロサブレナンテ
【2013/08/10 00:02】 マクロビ | トラックバック(0) | コメント(0) |
うれしかったこと
うれしかったこと…

お友達に素敵な白の南部鉄ティーポットをいただいたこと…

5月に筑波のお友達のお家に遊びに行ったときに買ってきたイングリッシュローズがまた咲いたこと…

足の怪我でサッカーの出来ない息子がアルバイトにうちの手伝いを良くしてくれること…

ありがとう…

ひろえちゃんポット
【2013/08/08 07:25】 未分類 | トラックバック(0) | コメント(2) |
抹茶のロールケーキ(豆腐ホイップクリーム)
暑さで体も少々疲れ気味…冷房で足先冷えているし…

フランス菓子は我慢して(笑)今日も体にやさしいおやつです

抹茶のロールケーキ、豆乳ホイップクリームで作る抹茶クリーム(抹茶は宝相華を使いました)で、大納言を丁寧に炊いた餡を包むように巻きます

フランス菓子のように、「わ~!!美味しい!!」という感じはないけれど体がホッとする甘味です

抹茶マクロロール
【2013/08/06 22:10】 マクロビ | トラックバック(0) | コメント(0) |
枝豆ムース
今日は蒸し暑かったですね…

久しぶりに娘の盲学校の時のお母さん友達に会って沢山おしゃべりしてきました

共にいろいろ悩み相談し、励ましあったり…同じ時間を過ごしてきた仲間は娘がくれた宝物の一つです

どんなに大変な事も「なんとかなるよね~」と思えるようになったのも励ましあえる仲間がいたからだと、あらためて感謝

帰り道に買ってきた枝豆で、体にやさしいデザート作りました

枝豆のムース、枝豆と豆乳ココナッツミルクで心も体もホッとするデザートです

枝豆ムース
【2013/08/05 22:54】 マクロビ | トラックバック(0) | コメント(0) |
タルト・ココ・エ・シャンティ・ヴァニーユ
お誕生日とご家族で週末召し上がるデザートにと、タルト・ココ・エ・シャンティ・ヴァニーユを作らせていただきました

このタルトサクサクのタルト生地パート・タンドルといってグラニュー糖で作るので生地がもろく、サクサク感が粉糖で作るよりアップします

私はココナッツのお菓子が大好きなので、このタルトは私の大好きなお菓子のベスト10にランクイン!!

残ったイタリアンメレンゲでココナッツマカロン作りました(ぼけてますが…)サクサク止まりません

美味しいタルトで楽しい時間が過ごせますように…

注文ココ
【2013/08/04 23:05】 自作ケーキ | トラックバック(0) | コメント(0) |
アーモンドとチーズのカレー風味クッキー
久しぶりの焼き菓子の登場です

こんなに暑い日ばかりだと焼き菓子の人気も落ちますが、ビールのつまみに!と焼き菓子の依頼がありましたので、喜んで作らせていただきました

仕込んで焼く朝は、まさにオーブンをフル回転させるのにはぴったりの涼しさで100枚のクッキーたちを大汗かかずに焼くことが出来ました

アーモンドとチーズのカレー風味のクッキーも仲間に加わり、ビールのおつまみに気に入っていただけるのでしょうか?

カレー味
【2013/08/04 09:26】 自作ケーキ | トラックバック(0) | コメント(0) |
シュー・オ・ショコラ
息子がしばらく動けないので、自宅にいる…大きいから何だか…うっとうしい(笑)

普段はサッカーの練習で昼間など居たことないのに…そういえば昨年も骨折でいたのか~と思い出してみてもあまり記憶にないのです

うちにいると面倒な事は多いけれど、息子は私の「お菓子作りたい、食べてほしい」欲求を叶えてくれる、大切なパートナー(笑)なので、今は何を食べたい?の質問に…シュークリームときたので\(^o^)/はいは~い

シューを焼き、ペックのラクテとゲアキル(チョコの種類)、ジャンデゥーヤ(ヘーゼルナッツ風味のチョコ)でチョコソースを作り、クレーム・シャンティ・ショコラで囲んだ中に流し込む感じです

ショコラシュー
【2013/08/01 17:14】 自作ケーキ | トラックバック(0) | コメント(0) |
骨折後…
昨年、息子が大きな骨折手術をした時の、骨を固定した装着器具を外す手術を先週いたしました

こんな大きな金属が、骨に装着してあり大切な骨を固定してくれていたのかと思うと、感謝と驚き…

こんな(こんなばかりですみません…)にすごいものを、装着する・外す医療技術と先生の技術に尊敬と感謝でした

おかげで息子もひと月ほど安静すれば、また大好きなサッカーが出来るそうです

短い入院でしたが、お友達が面会に来てくれました、ありがとう

健康に心から感謝、お世話になった皆様に心から感謝です

ねじ
【2013/08/01 00:37】 未分類 | トラックバック(0) | コメント(0) |
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